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1、水果质量：确保所售水果新鲜、高质量，检查水果的成熟度、新鲜度、口感和外观，确保顾客满意度。
2、清洁卫生：鲜切水果需要特别注意卫生，确保操作台、刀具、包装等清洁卫生，避免交叉污染。
3、价格定位：合理定价，考虑到成本、市场需求和竞争对手的价格。
4、市场营销：进行适当的营销和宣传，吸引顾客，可以利用社交媒体、广告等方式进行推广。
5、客户服务：提供优质的客户服务，包括友好的态度、专业的建议和售后服务，以提高顾客满意度和忠诚度。
卖鲜切水果需要办理以下证件：
1、食品经营许可证：鲜切水果属于食品范畴，因此需要办理食品经营许可证，该证件证明了你的业务符合食品安全标准。
2、商业登记证：注册公司后需要办理商业登记证，以便在合法经营的基础上开展业务。
3、健康证明：员工需要办理健康证明，以确保在食品制备和销售过程中的健康状态符合相关要求。
4、税务登记证：根据所在地区的税务政策，可能需要办理税务登记证。
不同地区的具体要求可能会有所不同，建议在开展业务前咨询当地相关部门了解具体要求和流程。